Das Rezept "Steinpilz-Involtini von der Rinderhüfte" ist für 4 Personen gedacht. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- 4 Rouladen aus der Rinderhüfte
- 150 g Kalbsbrät
- 100 g Steinpilze, frisch
- 20 g Petersilie, kraus
- 2 Zwiebeln
- ¼ l Rotwein, z.B. Barolo
- ¼ l Fleischbrühe
- Saucenbinder
- Senf
- Öl
- 4 Zahnstocher
- Salz + Pfeffer
Zubereitung des Rezeptes
Die Steinpilze zunächst gut putzen und dann würfeln.
Die Petersilie mittelfein hacken.
Beides mit dem Kalbsbrät in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Rouladen auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend dünn mit der Steinpilz-Mischung bestreichen.
Die seitlichen Ränder der Rouladen nach innen klappen und dann stramm aufrollen. Mit einem Zahnstocher fest stecken.
Die Zwiebeln häuten und würfeln.
Danach die Rouladen in eine Pfanne geben und mit wenig Fett anbraten. Die Zwiebeln nach kurzer Zeit zugeben und mit anbraten. Anschließend mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen.
Die Rouladen aus der Pfanne in eine feuerfeste Form geben, die Form mit der Sauce auffüllen und in den Ofen stellen. Bei 150°C ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen nach der Garzeit aus der Form nehmen und die Sauce zurück in die Pfanne geben. Mit etwas Saucenbinder abbinden und mit ca. einem Teelöffel Senf verfeinern.
Dazu reichen Sie Kartoffeln und einen knackigen Feldsalat.
Wir wünschen Guten Appetit!