Das Rezept "Martinsgans" ist für 8 Personen gedacht. Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- Zutaten für die Lake:
- 3 l Wasser
- 150 g Meersalz
- 80 g Zucker
- 1 Stange Zimt
- 1 EL zerdrückte Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- je ein Zweig Rosmarin, Thymian
- 30 ml Rotweinessig
- Zutaten für die Gans:
- 1 Gans (ca. 4 kg)
- 2 Cox-Orange-Äpfel
- 3 Zwiebeln
- 1 Orange, unbehandelt
- je ein Zweig Thymian, Rosmarin
- 0,5 l Apfelsaft
- 100 g Honig
- 100 g Aprikosengelee
Zubereitung des Rezeptes
Für die Zubereitung der Lake das Wasser mit den genannten Zutaten aufkochen und dann auskühlen lassen. Die Gans für ca. 2 Stunden in die Lake legen. Bitte einen großen Behälter benutzen, damit die Gans mit der Lake bedeckt ist! Gegebenenfalls müssen Sie sie beschweren oder regelmäßig wenden.
Zubereitung der Gans:
Die Gans nach der genannten Zeit aus der Lake nehmen. Nun ca. 1 l der Lake in ein separates Gefäß abgießen.
Im Anschluss daran können Sie die Gans mit geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, der Orange und den Kräutern füllen und in eine große Bratpfanne oder einen Bräter geben. Mit dem einen Liter Lake und ½ l Apfelsaft angießen und bei Ober/Unterhitze 180°C ca. 2-3 Stunden in den Ofen geben.
Zwischendurch alle 20 – 30 Min. mit dem eigenen Saft übergießen.
Zum Schluss die Gans mit einer Mischung aus Honig und Aprikosengelee bestreichen und erneut für ca. 10 -15 min. bei Ober/Unterhitze 200°C in den Ofen geben.
Danach die Gans herausnehmen und vor dem Zerteilen kurze Zeit ruhen lassen.
Mit Rotkraut und Semmelknödel servieren.
Guten Appetit!