Das Rezept "Gulasch vom Wildschwein" ist für 4 Personen gedacht. Zubereitungszeit mit Vorbereitung: ca. 120 Minuten
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- 1 kg Wildschweingulasch
- 3 x Zwiebeln, in Würfel geschnitten
- 2 x Paprika rot, in Würfel geschnitten
- 100 g Tomatenmark
- 2 Liter Fleischbrühe
- 6 El Sonnenblumenöl
- 100 ml Rotwein
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß
- Dunkler Saucenbinder
- Beilagenempfehlung:
- Spätzle,
- Pfeffermühle & frische Petersilie
Zubereitung des Rezeptes
Das Fleisch zunächst gut trocken tupfen und dann lagenweise in einer Pfanne anbraten, damit nicht so viel Fleischsaft entsteht.
Ein Küchensieb über eine große Schüssel legen und dort jede fertig angebratene Lage hineingeben. (Der entstandene Fleischsaft sammelt sich so zur späteren Verwendung in der Schüssel.)
Nach Anbraten der letzten Lage das im Sieb befindliche Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit dem Tomatenmark vermischen.
Nun mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Anschließend geben Sie den Pfanneninhalt in einen großen Topf. Geben Sie hier den in der Schüssel aufgefangenen Fleischsaft hinzu.
Gießen Sie alles mit der Fleischbrühe auf und lassen Sie es vor sich hin köcheln.
In der Pfanne braten Sie nun die Zwiebelwürfel goldbraun an und geben sie anschließend zum Fleisch in den Topf.
Ca. 60 Minuten köcheln lassen, dann die Paprikawürfel zugeben und noch einmal 20 Min. weiter kochen.
Danach mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit etwas Saucenbinder abbinden, fertig!
Wir wünschen Guten Appetit!