Das Rezept "Lombardischer Topf mit Schwein" ist für 2 Personen gedacht. Zubereitungszeit mit Vorbereitung: 1 Stunde und 30 Minuten ohne Marinierzeit
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- 500 g Gulasch vom Schwein
- 100 g Schinkenspeck, fein geschnitten
- 1 Bund frischer Majoran
- 1 Bund frischer Estragon
- 2 Stiele vom Stangensellerie
- 1 kleine rote Beete, vorgekocht und in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml trockenen Weißwein
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Becher Crème Fraîche
- ½ El Mehl
- 1 El Sonnenblumenkerne
- Bratöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Rezeptes
Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden, Stangensellerie ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Estragon und Majoran als ganzes mit Küchengarn binden.
Das Gulasch mit dem Kräuterbündel, den Knoblauchscheiben, und dem Stangensellerie für ca. 2 Stunden im Weißwein marinieren.
Gulasch aus der Marinade in eine Schüssel geben und gut einölen
Die Marinade durchsieben, Kräuter und Gemüse beiseite stellen, die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben, mit der Rinderbrühe auffüllen und erhitzen.
Großen Topf auf dem Herd erhitzen und das Gulasch in einer separaten Pfanne lagenweise anbraten und in den Topf geben, gut salzen und pfeffern.
Mit dem Mehl bestäuben, kurz Farbe geben lassen und mit der heißen Flüssigkeit ablöschen.
Auf dem Herd ca. 45-60 Minuten bei reduzierter Hitze schmoren lassen.
Nach Ablauf der Schmorzeit die Schinkenspeckstreifen in der Pfanne kross braten, die Sonnenblumenkerne ebenfalls kurz mitrösten, Gemüse und die Kräuter, die in der Zwischenzeit gehackt worden sind, ebenfalls kurz mit anbraten, die Rote Beete-Würfel mitziehen lassen und warm bereitstellen.
Das Gulasch mit der Crème Fraîche verfeinern und direkt vor dem servieren die Kräutergemüse- Schinkenspeckmischung unterziehen und mit den von Ihnen zubereiteten Beilagen servieren.
Wir wünschen guten Appetit