Das Rezept "Wirsingrouladen" ist für 4 Personen gedacht. Zubereitungszeit: 2 Stunden
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Bei Fragen kontaktieren Sie unser Team gerne. Das Bild ist per Klick vergrößerbar.
Wir stehen mit Rat und Tat für Sie zur Seite.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- Rind und Schwein
- 8 große Wirsingblätter
- und das Wirsingherz,
- in feine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Blattpetersilie
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Sahne
- 50 g Schinkenspeckstreifen
- ½ l Rinderbrühe oder -fond
- Butterschmalz
Zubereitung des Rezeptes
Putzen Sie die Wirsingblätter und blanchieren Sie sie ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser. Schneiden Sie das Herz des Wirsings in feine Streifen und stellen diese beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Stellen Sie bitte aus den folgenden Zutaten die Füllung der Rouladen her:
Hackfleisch, Paprikapulver, Chilipulver, Eier, Blattpetersilie, gewürfelte Zwiebel, durch-gepresste Knoblauchzehe, Sahne, Pfeffer und Salz. Diese Zutaten nacheinander gut mischen und die Masse mit dem Paniermehl abbinden.
Anschließend werden die Wirsingblätter auf einem Brett ausgebreitet, mit jeweils 1-2 EL Füllung bestrichen, gewickelt und mit Küchengarn zusammen gebunden.
In einem großen Topf oder Bräter werden nun die Schinkenspeckstreifen mit dem Butter-schmalz kross angebraten. Danach werden die Wirsingrouladen eingelegt und ebenfalls kurz mit angebraten. Das Ganze nun mit der Rinderbrühe aufgießen und ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel im Ofen schmoren lassen.
15-20 Minuten vor Ablauf der Garzeit werden nun die Wirsingstreifen zu den Rouladen in die Schmorflüssigkeit gegeben und bissfest gegart.
Zum Schluss den Topf aus dem Ofen nehmen, die Wirsingrouladen aus dem Küchengarn wickeln und mit den Beilagen Ihrer Wahl und den Wirsingstreifen servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!